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    商厨设备有那些分类(这五大类设备你知道吗)

    2023-05-05 16:32:49

    商厨设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备,下面八吉星小编带大家来了解一下商厨设备具体都有哪些分类,其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械设备、制冷保温设备。

    1.商厨灶具设备

    在商厨中常见的灶具产品有,双头单尾灶,单头单尾灶,双头双尾炒灶,单头和双头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等设备。商厨用的较多的是燃气、电热、电磁灶;燃气灶主要由燃气火炉加热,电热主要是电转热,而电磁炉是由电磁感应原理进行加热。燃气和煤气的管道不可通用,此类设备一般放在商厨中的烹饪间,燃气设备一般要配备消防设备经过相关的检测合格,方可使用。现在已有少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。

    2.商厨排烟通风设备

    为了食品卫生和厨房人员的健康,排烟系统是每个厨房必备的设施。常见的设备有排烟罩,油网烟罩,运水烟罩,油烟净化一体机,新风口,净化器,风机等设备。此类设备安装要根据客户现场实际情况和风量以及负荷来测算,商厨通风系统将有助于整个厨房区域的温度控制,能保证厨房工作中良好环境。

    3,商厨调理设备

    不锈钢调理设备在商用厨房设备中是必不可少的一类、它主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿、工作台,橱柜,架子,等设备,此类设备一般放在商厨中的加工间,这些调理设备,可以有效提高厨房空间的利用率,从而大大提高厨师的工作效率。

    4.商厨机械设备

    这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,制冰机等设备,这些机械品牌种类很多,此类设备一般放在加工间和面点间较多、一般是要根据客户的需要来配备的。

             5.商厨制冷保温设备

    为了食材的存放,九游会官网登陆常常要用到冷柜,商用制冷设备包括制冷展示柜、冷柜、厨柜、饮料柜、酒柜、制冰机等,用于商场、超市等场合。冷柜又分为直冷和风冷,风冷相对比较好,直冷能耗大,容易在柜壁上结冰;风冷制冷速度快,相对均匀,能耗相对低。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备


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